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Knäckebrot – Schweden und ein Welterfolg
Von Nancy Fischer | 31.Mai 2009
Das Knäckebrot aus Schweden ist weltbekannt und über die Jahrzehnte hinweg haben es zahlreiche Menschen in aller Welt lieben gelernt. Die Zutaten, die man für ein gutes Knäckebrot benötigt, lassen sich im wahrsten Sinne des Wortes an einer Hand abzählen. Das Vollkornbrot ist besonders langlebig. Ein altes schwedisches Sprichwort besagt, dass man das Brot, das man zur Geburt eines Kindes backt noch bis zu dessen Hochzeit genießen kann. Die Herstellung von einem guten Knäckebrot ist überaus einfach. Lesen Sie wie sie sich den typischen Zauber von Schweden in die eigenen vier Wände holen.
Für ein gutes Knäckebrot brauchen Sie weder viele Zutaten noch umfangreiche Kenntnisse über die Backkunst in Schweden.
Das Knäckebrot wird aus folgenden Zutaten gefertigt:
250 ml Milch
25 g Hefe
1 TL Salz
1 TL zerstoßener Fenchel
½ TL gemahlener Kümmel
300 g Weizenmehl
300 g Roggenvollkornmehl
Mehl zum Ausrollen
Zunächst muss die Milch erwärmt werden. Im Anschluss müssen 100 ml Milch gemeinsam mit der Hefe verrührt werden. Geben Sie im Anschluss die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie diese zehn Minuten ruhen. Gemeinsam mit der restlichen Milch müssen Salz, Fenchel, die beiden Mehle und schließlich auch der Kümmel zur der Milch-Hefe Mischung gegeben werden. Mit aller Kraft müssen Sie nun den Teig richtig durchkneten und ihn schließlich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche legen. Formen Sie ein längliches Brot und teilen Sie dieses in zehn Teile. Die zehn Teile müssen zu kleinen Brötchen geformt werden und etwa 10 Minuten abgedeckt gehen gelassen werden. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Jedes Teilstückchen muss nun flach ausgerollt werden. Hierbei sollten Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm entstehen. Die Brote müssen auf einem gefetteten Backblech etwa 10 Minuten im Ofen backen. Die Knäckebrote bieten sich vor allem als kleiner Snack ein. Bei der Lagerung sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sie sich an einem trocknen Ort befinden.
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